具体要求：

1.在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及保证装饰菜品基础原料的标准供应，保证出品质量
2.协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水 平及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。
3.合理使用原材料，减少浪费，严格控制切配成本，费用，保持良好的毛 利。
4.熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平
5.检查本岗的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查 下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。